央廣網(wǎng)梅州9月24日消息（記者官文清）金秋九月，稻浪翻滾，南粵大地處處洋溢著(zhù)豐收的喜悅。9月23日，央廣網(wǎng)特別組織的中國農民豐收節直播節目——“央廣原鄉行·金秋繪豐收”走進(jìn)廣東梅州興寧市，共同見(jiàn)證在“媒體+”賦能下，“一只小鴿子帶動(dòng)一個(gè)大產(chǎn)業(yè)”的鄉村振興答卷。

“央廣原鄉行·金秋繪豐收”走進(jìn)興寧市（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來(lái)自直播）

廣東是全國肉鴿飼養量和出欄量最高的省份，占全國出欄量的50%，產(chǎn)業(yè)集中度、龍頭養殖企業(yè)數量及規模均領(lǐng)跑全國。而有著(zhù)480多年養鴿歷史的興寧，則在其中貢獻了近七分之一的力量。

數據顯示，2024年，興寧肉鴿年出欄量高達5750萬(wàn)羽，占梅州市的70%、全省的15%、全國的9%。這意味著(zhù)，在廣東，食客每吃7只鴿子，就有1只來(lái)自興寧。

從傳統的“靠天養鴿”到如今的“數據養鴿”，“興寧鴿”的“出圈”之路是科技賦能農業(yè)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。

發(fā)力“六個(gè)高地”，讓興寧鴿“飛”遍全國

“興寧的目標，是打造‘中國鴿業(yè)之都’�！痹谥辈ブ�，梅州市興寧市市長(cháng)趙超文向央廣網(wǎng)記者介紹，為推動(dòng)肉鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，興寧正借力“媒體+”賦能，構建從“養得好”到“賣(mài)得好”再到“品牌響”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

興寧市市長(cháng)趙超文出鏡介紹興寧鴿（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來(lái)自直播）

據趙超文介紹，近年來(lái)，興寧引入了不少智能設備，例如搭建了智能控制系統、安裝了傳感器和監測設備，引入了機器人來(lái)自動(dòng)投喂飼料，實(shí)現了遠程管理，“等于是給養殖業(yè)插上了‘數字翅膀’�！�

“以前一名農戶(hù)只能同時(shí)養殖1000對種鴿，插上了‘數字翅膀’以后，一名農戶(hù)可以同時(shí)養殖3000對種鴿，極大增加了農戶(hù)的經(jīng)濟產(chǎn)出效益�！壁w超文舉例說(shuō)明了興寧“智慧養鴿”的成效。

以打造“中國鴿業(yè)之都”為目標，近年來(lái)，興寧出臺《興寧鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃（2024—2028年）》等政策文件，重點(diǎn)推進(jìn)“十大工程”，建設“六個(gè)高地”（產(chǎn)業(yè)人才高地、市場(chǎng)高地、生產(chǎn)高地、文旅高地、種鴿孵化高地、智慧大腦高地）�！拔覀儾恢皇前养澴羽B大，還要把產(chǎn)業(yè)鏈做全，從種鴿孵化、規模養殖，到加工銷(xiāo)售、品牌打造，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)�！壁w超文表示，興寧鴿產(chǎn)業(yè)的成功不僅在于養殖環(huán)節的智能化，更在于全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。

如今，興寧已經(jīng)建成全國規模最大的肉鴿屠宰食品加工基地，在關(guān)鍵技術(shù)如冰鮮保鮮、預制菜加工、休閑食品等方面取得了突破，研發(fā)出鹽焗乳鴿、醬香乳鴿等風(fēng)味產(chǎn)品及預制菜，其中 “陳小鴿” 等品牌產(chǎn)品廣受市場(chǎng)歡迎。

據趙超文介紹，興寧還通過(guò)“12221”市場(chǎng)體系建設，進(jìn)一步擦亮興寧鴿區域公用品牌，加速興寧鴿“出圈”。例如，讓興寧鴿“食在廣東 鴿出興寧”等宣傳語(yǔ)登上廣州塔及粵港澳大灣區其他城市地標大屏幕、舉辦廣東省“百縣千碗”暨興寧鴿美食大賽、與餐飲和旅游行業(yè)合作等，拓寬了消費場(chǎng)景。同時(shí)，積極參與“媒體+”助農行動(dòng)，借助“辛選”“與輝同行”等媒體直播力量提升品牌影響力，讓興寧鴿“飛得更遠、賣(mài)得更火”。

養好鴿、做好鴿、賣(mài)好鴿，“興寧鴿”的“出圈”之路是科技賦能農業(yè)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐�！拔覀兙褪窍胪ㄟ^(guò)這一只‘小鴿子’，真正帶動(dòng)一個(gè)‘大產(chǎn)業(yè)’，助力‘百千萬(wàn)工程’，講好興寧富民強縣的故事�！壁w超文在直播中表達了加快興寧鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的愿景，同時(shí)向全國觀(guān)眾發(fā)出邀請：“歡迎大家前來(lái)興寧旅游，看興寧美景，品興寧好鴿！”

從“看天養鴿”到“數據養鴿”，智慧養殖效率倍增

借由一只只小肉鴿，興寧何以唱響“致富歌”？本次直播期間，央廣網(wǎng)記者走進(jìn)興寧市肉鴿省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，只見(jiàn)現場(chǎng)技術(shù)人員通過(guò)電子手環(huán)讀取電子標簽數據，在智慧管理系統助力下隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行干預；鴿舍溫濕度、氨氣等可實(shí)現全自動(dòng)調控，實(shí)現環(huán)境的精準調控，提高養殖的科學(xué)性。

技術(shù)人員介紹智慧管理系統（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來(lái)自直播）

“鴿棚有幾千對鴿子，每一對鴿子的狀態(tài)都是不同的，傳統的手工記錄和管理方式?jīng)]有辦法詳細準確記錄，如今借助現代養殖業(yè)信息化技術(shù)，可以有針對性、精準地去了解每一只鴿子的情況，實(shí)現科學(xué)養殖�！爆F場(chǎng)技術(shù)人員王梓穎表示。

王梓穎介紹，這里所有鴿子的生長(cháng)狀態(tài)相關(guān)數據，高達數百萬(wàn)條的信息，都可利用5G、大數據技術(shù)，存儲在興寧肉鴿產(chǎn)業(yè)園大數據展示平臺，通過(guò)這些前端設備直觀(guān)地呈現給養殖人員，為高效、高質(zhì)養殖提供智慧支撐。

從“看天養鴿”到“數據養鴿”，從經(jīng)驗判斷到智能決策，興寧正以“智慧大腦”為核心，推動(dòng)鴿產(chǎn)業(yè)完成從傳統養殖到現代智慧農業(yè)的華麗轉身。

興寧鴿產(chǎn)業(yè)帶頭人、金綠集團負責人陳偉波向記者介紹，企業(yè)的“智慧養殖”除了體現在喂料、清糞等環(huán)節實(shí)現機械化、智能化之外，還體現在養殖數據的自動(dòng)提取及智能生產(chǎn)管理系統的運用上。

陳偉波介紹興寧鴿的養殖情況（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來(lái)自直播）

“2017年，我們通過(guò)與科研院校積極合作，專(zhuān)門(mén)研究推出興寧鴿的信息化展示系統，通過(guò)智慧大屏可以實(shí)時(shí)展示興寧肉鴿產(chǎn)業(yè)園的相關(guān)信息�！标悅ゲㄕf(shuō)。

“以前憑經(jīng)驗，現在靠數據。管理更精細、更有序，人力成本至少降低5%，飼料浪費少了，鴿子健康度也提升了�！标悅ゲū硎�，接下來(lái)，企業(yè)還將不斷優(yōu)化信息化系統的軟件和硬件，讓經(jīng)過(guò)升級完善的系統能進(jìn)一步推廣普及，讓更多農戶(hù)得以借助手機等“新農具”為興寧鴿產(chǎn)業(yè)插上“智慧化”的“翅膀”，持續推動(dòng)增產(chǎn)增收。

據陳偉波介紹，經(jīng)過(guò)15年發(fā)展，興寧已形成“種鴿培育—乳鴿養殖—屠宰加工—食品研發(fā)—市場(chǎng)銷(xiāo)售”的完整產(chǎn)業(yè)體系。更重要的是，通過(guò)“六個(gè)統一”模式——統一場(chǎng)地規劃、統一種苗供應、統一飼料配送、統一技術(shù)標準、統一乳鴿收購、統一品牌打造，已帶動(dòng)梅州及周邊地區數千農戶(hù)參與養殖。

在陳偉波等眾多養鴿帶頭人的帶動(dòng)下，興寧鴿已成為當地“致富鴿”，今年興寧市肉鴿年出欄量預計超6000萬(wàn)羽，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超30億元，一副“鴿肥民富”的鄉村振興畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)。

450年鹽焗技藝，讓興寧鴿成為“舌尖上的文化符號”

在興寧當地，鴿子不僅養得好、賣(mài)得好，做成的美食更遠近聞名，成為當地餐桌上的一道美食。如何讓這只鴿子成為“舌尖上的美味”？興寧用400多年的傳統客家鹽焗技藝，給出了最具文化底蘊的答案。

“腌制要用粗海鹽，塞到鴿子腹腔里按摩，40分鐘后沖洗掉表面鹽分，再用草紙包裹兩層，埋進(jìn)炒熱的鹽里燜70分鐘——這樣做出來(lái)的鹽焗鴿，皮脆肉嫩，還帶著(zhù)海鹽的清香�！痹诋a(chǎn)業(yè)園的美食體驗區，廣東省粵菜師傅、興寧技師學(xué)院教師郭華群現場(chǎng)演示了客家傳統名菜“鹽焗興寧鴿”的制作過(guò)程。

郭華群演示了客家傳統名菜“鹽焗興寧鴿”的制作過(guò)程（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來(lái)自直播）

郭華群介紹，“鹽焗”是客家人在遷徙過(guò)程中發(fā)明的烹飪技藝，已有400多年歷史，“以前沒(méi)有冰箱，用鹽腌制既能延長(cháng)食材保質(zhì)期，又能激發(fā)肉質(zhì)的鮮味，興寧鴿肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪含量低，最適合做鹽焗菜�！�

制作鹽焗興寧鴿，選材尤為講究�！氨仨氂�45～60天的‘中鴿’，體重達到300克以上，這個(gè)階段的鴿子肉質(zhì)最鮮嫩，營(yíng)養也最豐富�！惫�華群一邊將腌制好的鴿子包裹草紙，一邊解釋?zhuān)�“草紙要裹緊，避免炒鹽直接接觸鴿皮，否則會(huì )焦煳；鹽要炒到‘亂跳’，這樣溫度才夠，燜煮時(shí)才能鎖住水分�！�

70分鐘后，當裹著(zhù)草紙的鴿子從鹽堆中取出，剝開(kāi)紙的瞬間，濃郁的香氣撲面而來(lái)——鴿皮呈金黃色，輕輕一撕，汁水便順著(zhù)纖維滲出，入口先是海鹽的咸鮮，隨后是鴿肉本身的清甜�！斑@就是興寧鴿的特色，不用太多調料，靠食材本身的品質(zhì)就能出彩�！惫�華群說(shuō)，這道傳統名菜已成為興寧文旅融合的“名片”，每年吸引數十萬(wàn)游客前來(lái)品嘗。

郭華群介紹客家傳統名菜“鹽焗興寧鴿”（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來(lái)自直播）

如今，鹽焗鴿這一特色美食，正從興寧“飛”向全國。興寧市持續投入肉鴿加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)了冰鮮鴿和乳鴿預制菜等主導品類(lèi)深加工，預制菜產(chǎn)品包括鹽焗乳鴿、醬香乳鴿、香辣乳鴿等風(fēng)味乳鴿和便捷自加熱鴿湯等品類(lèi)，肉鴿產(chǎn)品線(xiàn)日益豐富。目前興寧規�；�加工企業(yè)日均生產(chǎn)冰鮮鴿約6萬(wàn)只、肉鴿預制菜產(chǎn)品約2萬(wàn)只。

下一步，興寧將積極引導“興寧鴿”區域公用品牌與“陳小鴿”“李大鴿”等企業(yè)品牌開(kāi)展更深入的合作與聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)。鼓勵企業(yè)品牌在包裝設計、宣傳推廣等方面突出“興寧鴿”區域公用品牌標識，形成品牌合力，共同提升品牌的市場(chǎng)影響力。同時(shí)，加強與餐飲、旅游等相關(guān)行業(yè)品牌的合作，開(kāi)展跨界營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，拓展興寧鴿的消費場(chǎng)景和市場(chǎng)需求。

從“小鴿棚”到6000萬(wàn)羽的產(chǎn)業(yè)集群，從“看天養鴿”到“數據養鴿”，從傳統鹽焗技藝到全產(chǎn)業(yè)鏈布局，興寧鴿的發(fā)展歷程，是廣東鄉村振興的生動(dòng)縮影。在2025年中國農民豐收節這個(gè)特殊的日子里，每一只從興寧飛出的鴿子，都承載著(zhù)當地農戶(hù)的增收希望、產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新活力。

“未來(lái)，我們還要繼續加大科技投入，研發(fā)更多鴿產(chǎn)品，讓興寧鴿不僅是餐桌上的美味，更是帶動(dòng)鄉村振興的‘金鴿子’�！标悅ゲǖ脑�(huà)語(yǔ)里滿(mǎn)是期待。

而在興寧，這樣的期待正化作實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)——智慧鴿舍里的設備不停運轉，加工車(chē)間里的機器轟鳴作響，農戶(hù)臉上的笑容愈發(fā)燦爛，共同繪就著(zhù)“中國鴿業(yè)之都”的美好未來(lái)。

一只小鴿子帶動(dòng)一個(gè)大產(chǎn)業(yè)；一個(gè)大產(chǎn)業(yè)撐起一方振興夢(mèng)。興寧正以鴿為媒，借助“媒體+”的東風(fēng)，持續推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓更多農民共享豐收成果，讓鄉村振興的路子越走越寬。